Grön ruccolaomelett med knaprigt bacon & tomatsalsa
1 port
2dl Sojamjölk
5g ruccola sallad
2st ägg
30g klyftade tomater
15g hackad gul lök
salt och grovmalen svart peppar
15g bacon, skivad, knaperstekt
Mixa sojamjölk och ruccola så att mjölken blir grön. Blanda mjölkmixen med ägg och vispa upp lätt. Smaka av med salt och peppar. Blanda lök och tomater. Slå på lite olja och krydda med salt och grovmalen svartpeppar. Servera med tomatsalsa och bacon.
OBS Omeletter görs i 1 portion dvs 1 stekjärn åt gången.
Kyckling- och majssoppa
4 port
75g hackad gul lök
200g frysta majskorn
olivolja att steka i
2dl kycklingbuljong
10g riven ingefära
6dl sojamjölk
hackad chili efter smak
1tsk sambal oelek
2msk tomatpuré
30g strimlad palsternacka
30g strimlad morot
20g strimlade sockerärtor
Fräs lök och ¾ av majsen i olivoljan. Tillsätt buljong, ingefära, sojamjölk, chili, sambal oelek och låt koka i ca 5 minuter. Tillsätt tomatpurén och låt dra på svag värme i ca. 5 minuter. Ugnsbaka eller stek på järnet palsternacka, morot och resterande av majsen. Mixa soppan slät och krämig. Slå upp i djup tallrik eller kopp och toppa med de rostade rotfrukterna och sockerärtorna. Garnera med örter.
2dl Sojamjölk
4 port
